蛋氨酸的功能和作用

蛋氨酸在體內(nèi)的代謝過程起著重要的催化劑作用。但是它在體內(nèi)的濃度并不高，雖然蛋氨酸也是容易透過血腦屏障，但是它在大腦中的濃度低于谷氨酸、谷氨酰胺、天冬氨酸、丙氨酸、甘氨酸、絲氨酸和?；撬岬臐舛?，在腦脊液中的濃度也不高，蛋氨酸在肌肉組織中低于其他氨基酸的平均值。

蛋氨酸在肌體內(nèi)執(zhí)行著三個主要角色，一是提供肌體所需的硫;二是提供肌體所需的甲基;三是作為含硫氨基酸，半胱氨酸、谷胱甘肽和牛酸的前體物質(zhì)。

蛋氨酸是較豐富的含硫氨基酸，它是肌體所需硫的主要供應(yīng)者。由于它的這種化學(xué)性質(zhì)，蛋氨酸具有翻譯從脫氧核糖核酸(DNA)的樣本，并對5000多種肌體特定氨基酸的重組。

表5.1列出了一些重要的化學(xué)物質(zhì)，它在體內(nèi)可以合成自身緩解疼痛的肽，如腦啡肽和內(nèi)肽。同時，蛋氨酸有助于抗抑郁的作用。蛋氨酸的含硫量高，可以供給人體對酸性物質(zhì)的需要，保持肌體內(nèi)的酸堿平衡，避免慢性疾病的發(fā)生。

蛋氨酸作為甲基的供體，與人體的能量分子三磷酸腺苷(ATP)結(jié)合，形成活躍的蛋氨酸。這種化合物的生物合成的甲基集團(tuán)，有助于其他一些重要含硫化合物的合成。在表51中列出了其中的一些物質(zhì)。

另外一種產(chǎn)生轉(zhuǎn)甲基作用更重要的物質(zhì)(添加甲基基團(tuán)化合物的化學(xué)過程)是抗抑郁劑

腺苷蛋氨酸(SAMe)。研究發(fā)現(xiàn)，它是一種比氯丙咪嗪( Anafranil)和阿米替林( Elavil)

更為有效的抗抑郁癥藥物。腺苷蛋氨酸同樣也可以作為甲基供體，類似于蛋氨酸的甲基化反應(yīng)。甲基化會使正常的大腦成分，變成具有幻覺的物質(zhì)。所以過度甲基化會涉及到精神分裂癥、精神病、抑郁癥和精神有關(guān)的相關(guān)疾病。相反，缺乏的甲基化會涉及到抑郁癥。

從蛋氨酸轉(zhuǎn)化合成為半胱氨酸、谷胱甘肽、?；撬幔蔀槿梭w較強(qiáng)大的抗氧化劑和解毒劑。蛋氨酸也被認(rèn)為是促進(jìn)提高體內(nèi)所有氨基酸水平的氨基酸。同時也是促進(jìn)硒和鋅重要的礦物質(zhì)的吸收和傳輸、以及形成的膽堿;是構(gòu)筑維生素B族和卵磷脂的成員，是乙酰膽堿形成神經(jīng)遞質(zhì)的重要物質(zhì)。

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